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Restaurantes y turismo

Platos y recetas veraniegas

En el verano suele ser común tener un poco menos de hambre, lo cual se debe justamente a que durante el invierno nuestro organismo utiliza una gran de la energía que obtenemos a través de los alimentos, para regular la temperatura del cuerpo con el propósito de poder enfrentar el clima frío.

En cambio, con el calor, el gasto energético para llevar a cabo dicha función resulta considerablemente menor.

No obstante, eso no quiere decir que durante el verano no deseemos disfrutar de deliciosos platos, que además no sean tan complicados de preparar, especialmente teniendo en cuenta las elevadas temperaturas.

Por eso, a continuación estaremos presentando un listado de varias extraordinarias recetas y platos veraniegos que permiten que las altas temperaturas propias de esta época sean un poco más llevaderas.

Gazpacho

Si existe algún plato veraniego que no debe quedarse fuera de los menús de esta calurosa época, indudablemente consiste en el gazpacho; ya que debido a que es líquido que se encuentra conformado por numerosas hortalizas, lo cual lo hace ideal para hidratarnos y nutrirnos en los días donde nuestro apetito no es muy grande.

Ingredientes

  • 1/2 kilo de tomates maduros.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 1 pepino.
  • 1 diente de ajo.
  • 250ml de agua.
  • 50ml de vinagre.
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 50g de pan (opcional).

Preparación

  • Hay que comenzar lavando bien las hortalizas, para luego pelar los tomates y el pepino (aunque si se quiere, es posible mantener la piel de los tomates).
  • Después se trocea todo, se coloca dentro del vaso de la batidora y se agrega el agua, aceite y vinagre, junto a la sal, para terminar procesándolo hasta conseguir una mezcla líquida y homogénea.
  • En caso de desear una textura un poco más fina, se puede pasar la mezcla por un colador a fin de eliminar las semillas o algún otro grumo. Finalmente, debe colocarse el gazpacho dentro de la nevera por un par de horas para degustarlo frío.

Poke de salmón

El pescado consiste igualmente en una alternativa bastante apropiada para el verano, dado que tiene una digestión ligera y ofrece un buen aporte de proteínas, pero al desear innovar en su preparación, la siguiente receta de poke de salmón resulta ideal.

Ingredientes

  • 250g de salmón fresco.
  • 1 taza de arroz blanco.
  • 1 cebollín chino.
  • 1 aguacate mediano.
  • 1/2 zanahoria rallada.
  • 1/2 pepino.
  • 1/2 mango.

Para marinar el salmón

  • 1 cucharada de vinagre de arroz.
  • 1 cucharada de aceite de sésamo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.

Para la salsa

  • Zumo de 1/2 limón.
  • 3 cucharadas de yogur natural.
  • 2 hojas de menta fresca o hierbabuena.

Preparación

  • Lo primero que se debe hacer es cocer el arroz y paralelamente se puede ir cortando en cuadritos el salmón y aliñándolo con la soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la sal, removiendo todo bien para luego dejarlo reposar.
  • Luego debe cortarse en pequeños cuadritos el aguacate, el pepino y el mango, colocarlos dentro de un bol, agregar pimienta y sal, y remover bien. Para preparar la salsa, deben mezclarse el zumo de limón, el yogurt natural, la pimienta y la menta.
  • Finalmente, todo debe servirse dentro de un bol, colocando primero una base de arroz, luego el salmón y por último la mezcla de mango, pepino y aguacate. Se agrega por encima una pequeña cantidad de la zanahoria rallada y salsa al gusto.

Espaguetis de calabacín al pesto

Consumir verduras siempre resulta aconsejable, sobre todo durante el verano. Para esta receta veraniega no se utiliza pasta, sino calabacín en lugar de espaguetis, por lo que suponen una gran opción en esos días donde desearíamos comer pasta, pero apostamos por un plato más nutritivo.

Ingredientes

  • 4 calabacines.
  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca.
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra.
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado.
  • 1-2 dientes de ajo.
  • 40g de piñones tostados.
  • Tomates cherry.

Preparación

  • Hay que empezar machacando los dientes de ajo dentro de un mortero, para luego colocarlos en el vaso de la batidora junto al aceite de oliva, la albahaca, los piñones y la sal para obtener una crema homogénea.
  • Después debe agregarse el queso parmesano y batir la mezcla otra vez.
  • Luego hay que lavar y pelar los calabacines, cortarlos en tiras a fin de darles la forma de espaguetis, por lo que conviene usar la mandolina. Después se añade un poco de aceite en una sartén, se deja calentar y se saltean los espaguetis de calabacín junto a la salsa durante un par de minutos (aunque, si se quiere, la salsa podría agregarse luego).
  • Para terminar, deben cortarse los tomates cherry y ubicarlos sobre los espaguetis.

Polos de melocotón

El melocotón se encuentra entre las frutas preferidas para el verano, razón por la cual no podíamos dejar de presentar una receta veraniega ideal para disfrutar de deliciosas meriendas y postres en esta época.

Ingredientes

  • 4 melocotones.
  • 1-2 cucharadas de miel.
  • 3 cucharadas de leche.
  • 4 cucharadas de yogur griego.

Preparación

  • Para preparar esta deliciosa receta, hay que pelar y cortar los melocotones en pequeños cuadritos, colocarlos dentro del vaso de batidora acompañados por los demás ingredientes y asegurarse de procesarlos bien para obtener una mezcla homogénea y suave.
  • Finalmente, la mezcla debe ser vertida dentro de los moldes para polos, ponerles los palitos correspondientes y luego colocarlos en el congelador el tiempo necesario para que adquieran consistencia.

 

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